第179章 規矩
因著夏紅杏現在要去點心鋪子裡當學徒，所以白天就還是讓先前請來的那個婆子幫忙照看寶兒。
先前幾日倒是還好，夏紅杏回去，婆子帶著寶兒在東廂房裡。
放寶兒在榻上玩耍，婆子自己手裡還能做點兒活，看著也不錯。
但過了月半，有一日老掌櫃對夏紅杏說：「這陣子學的不錯，瞧你一個姑娘家能做到這份上真是不錯。」
「但也別太逼著自己，給你半日休息，下晌家去吧。」
老掌櫃知道夏紅杏家裡有個才一歲多的孩子，有時候鋪子裡當日沒有賣出去的點心，會分給鋪子裡的人。
夏紅杏挑的都是軟和的，給孩子吃的那種。
若是夏紅杏不努力，老先生不會教的這麼多，也不會提議讓學徒休息。
但是夏紅杏不是那種腦子聰明的，可學起來真的是用功。
這半個月愣是把記帳的幾個數字給認下來了。
還有鋪子裡的點心名字，不會寫，可是硬是記下來了，比照著念。
其他的什麼清點庫存的活計，算是挺累的，可夏紅杏都是一聲不吭，讓幹啥幹啥。
老掌櫃是老實人，也喜歡夏紅杏這樣的老實人。
看她學的太刻苦了，反而不舍了，給她放半天假，任是休息或是做別的什麼都行。
夏紅杏高興不已，老掌櫃還專門多給她包了兩包點心。
新鮮的，只不過因為賣相不好，或者稍稍有些下次，比如杏仁酥忘了點杏仁什麼的。
這種回爐重造不可能，賣給顧客也不合適，通常都是自己內部消化了。
不過老掌櫃也定下了規矩，每一個環節的損耗最大量是多少。
若不如此，後廚裡個個廚娘都說手誤了做了瑕疵品，全都賣不出去，那也是不行的。
夏紅杏從前不懂，如今知道了這些規矩，認真感謝老掌櫃。
「多謝師傅，我這就家去了，明兒一早還來。」
夏紅杏覺得老掌櫃並不是那種迂腐，全然不知道變通的人。
相反，老掌櫃是很知道這些暗地裡的規矩的，他只是比別人規矩一些，不願意在這個已經給大家留了餘地的規矩之外，再去掙黑心錢。
就像是這些個瑕疵的糕點，一日不超過三爐，老掌櫃就不會說什麼。
畢竟全然沒有失誤是不大可能的，每日上百爐的糕點，出三爐瑕疵品，實屬正常。
任是真的手誤，還是後頭的廚娘為了給自個兒添點兒外快，只要三爐以內，老掌櫃是很寬容的。
前頭也是一樣，什麼日子該賣出多少點心去，老掌櫃心裡是有數的。
平日裡，多出個七八斤，正常。
若是好日子，後頭多做二三十爐，前頭也是該賣光的。
若是沒有賣光，那就是前頭出了問題，再扣罰也行。
不會強求每日的點心都得賣完，那就是神仙也做不到。
老掌櫃是規矩之中帶著寬容，並不是那種但凡出差錯就要扣錢的掌櫃。
不光是夏紅杏，夏青竹也學到了不少。
若說莫掌櫃是經商的怪才，那老掌櫃就是行商的規矩。
照著老掌櫃這麼做，每個環節的人其實都有賺頭，有工錢，有小福利。
只要守著老掌櫃的規矩，著實可以過的很不錯。
看前頭的小二跟女賓就知道了，隔三差五都能分到點心。
貴價的點心通常不會做很多，大戶人家要買，通常都會提前打招呼。
店裡只留著展示或是散客。
給店裡的人分的點心，通常是當日賣不出去的那種。
東西都是很好的，夏青竹給鋪子裡下了規矩，除非那種卻是能放的點心，不然其他的點心都是不允許過夜的。
夏青竹相信老掌櫃，讓老掌櫃自己去控制量。
老掌櫃也不會苛刻到要求每日全都賣光，所以多少是會剩一點的。
這個量怎麼拿捏，就是夏紅杏現在要學的了。
若是太鬆了，下面的人難免會偷懶，而且也會給鋪子裡造成成本損失。
或許當時分賣不出去的點心分的開心，但是日子久了，鋪子就垮了，也養不活這些人了。
若是太緊了，下頭的人做不到，七扣八扣的，不剩什麼工錢。
下頭的人老實一點的，大不了就不做了。
若是那種黑心的，覺得扣多了錢，指不定在鋪子裡使什麼壞呢。
這都是有講究的，要慢慢學。
每日裡剩下來的點心，說是賣不出去，可也是好端端的點心。
那樣的點心，任是自己吃，或是送親近的人，都是很拿的出手的。
尋常人買一包點心回去，也是要在家裡放幾天慢慢吃的。
點心鋪子裡的工人當天拿回去的，幾乎都是新鮮的點心，跟賣的不差什麼。
鋪子裡最便宜的點心四十文一斤，尋常賣的七八十文，一兩百文的多。
偶爾還能有論塊兒賣的點心剩下來。
工錢之外還有這樣的福利，著實不錯。
夏紅杏跟夏青竹都覺得老掌櫃這樣才算是會做生意。
只是聽老掌櫃說，耐不住有些人心思大。
時間長了，反倒覺得那點心是應該剩下來的了，若是哪一日少了，還覺得是掌櫃跟東家不厚道。
這樣的人不好，卻沒有辦法避免。
但夏紅杏顯然不是這樣的人，她拎著兩包點心，心裡快活的不行，立馬就回家去了。
她都好久沒有白天跟寶兒一道了，想著回去也跟照看寶兒的婆子休個假，她陪寶兒玩半天。
可沒想到早回去了，卻聽到家裡寶兒在哭。
然後是幾個婆子說話的聲音。
「真是吵死了，討債鬼！」這是夏紅杏請的婆子。
聲音裡還夾雜著嗑瓜子的聲音。
倒是旁邊似乎有婆子勸了：「要不把他抱起來吧，這在地上光撿瓜子皮兒了，看著太髒了。」
前頭的婆子笑了：「髒就髒唄，出身就髒，也沒個爹，娘也不正經，還指望能看出多乾淨的孩子來。」
旁邊的幾個婆子就猥瑣地笑了起來，她們可都是聽這婆子說了，這家是沒有男人的，也沒有其他人。
除了夏紅杏似乎有個身份不低的妹子，大約也是因為樣貌好才嫁去了好人家。
但想來也不是什麼正經身份。
因為這婆子瞅著夏青竹來過幾回，都不怎麼光明正大，躲在馬車裡畏畏縮縮的。
似乎也不大喜歡讓人看見。
真要正大光明，做什麼不能讓人看見？偷偷摸摸，那就是不正經，不乾淨！
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